El dulce de leche es un clásico argentino de todos los tiempos. Hoy te lo presentamos como el ingrediente principal de un flan. Mmmm riquísimo!
Ingredientes
Para el flan
- 250 gr de dulce de leche
- 80 gr de azúcar
- 500 ml de leche entera
- 1 huevo y 4 yemas
- un chorrito de esencia de vainilla.
Para el caramelo
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 3 cucharadas soperas de agua.
Preparación
En una olla pon las seis cucharadas de azúcar y las tres de agua y calienta en el fuego sin remover hasta que se forme un caramelo oscuro. Baña la base de la flanera y los laterales con el caramelo. Deja enfriar.
Por otro lado calienta en una olla la leche, el azúcar y la vainilla sin que llegue a hervir. Bate las yemas y el huevo, añade el dulce de leche. Mézclalo hasta que se disuelva. Añade de a poco la leche a la mezcla anterior sin dejar de remover. Échalo en la flanera y cierra la tapa.
En la olla añade unos seis dedos de agua caliente, coloca una rejilla para cocinar al vapor o una tapa metálica para que la base de la flanera no toque el fondo de la olla. Mete la flanera y cuenta quince minutos desde que alcance presión. Cuando pase el tiempo separa la olla del fuego y deja que pierda la presión poco a poco. Deja atemperar y lleva a la heladera durante unas horas antes de desmoldarlo o mejor de un día para otro.
Escrito por Andrea Korniusza de Decocasa
Fuente: Directo al paladar