Budín de calabaza

• 1 k de calabaza
• 6 huevos
• 150 g de azúcar
• 200 cc de leche
• 2 cditas de esencia de vainilla
• 50 g de pasas de uva
• Para el caramelo
• 200 g de azúcar

Preparación

Cocina la calabaza en el horno hasta que esté tierna. Corta por la mitad, descarta las semillas y retira la pulpa. Procesala para que quede bien lisa. Añade los huevos ligeramente batidos, el azúcar, la leche, la esencia y las pasas. Mezcla todo muy bien, debe quedar una masa bien unida con consistencia de budín. Prepara el caramelo en la misma budinera, retira del fuego y, una vez frío el caramelo, vierte la preparación de calabaza. Cocina en horno precalentado a temperatura baja, a baño maría durante una hora o hasta que la superficie esté firme. Dejá enfria y a comer!